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2017-4-5 21:54:00
有滋有味面食铺 

                   

有滋有味面食铺

尊敬的各位领导老师:

     大家好!今天由我来向大家介绍我开发的卓越课程《有滋有味面食铺》。

     我们的课程背景: 俗话说:“民以食为天”“人是铁,饭是钢。一顿不吃饿得慌。”衣食住行是人们平常生活不可或缺的一部分,吃也是一种文化,吃是我们每个人每天必做的事情。每个人每天至少吃三顿饭,根据调查研究显示,每天人们的主要食物是面食,于是我们把面食作为研究的课题。我们的课程目标是熟知面食的种类。2、学会制作不同的面食。3、提高搜集、整理资料的能力,提高动手操作能力。4、培养自主探究、合作交流、团结互助的能力。5、在实践活动中培养热爱生活和传承中国传统文化的感情。我们的活动步骤是1.小组讨论,商议怎样开展活动,在老师的指导下制定活动方案。2.通过上网查阅资料、调查研究等进行资料收集、整理,对面食进行全面深入地了解。 3、成果展示形式:手抄报、写心得体会、作文、调查反馈表、调查报告、幻灯片、现场制作、 微课展示等多种形式。 我们根据学生的兴趣分为三个小组 分别是文化组、价值组、制作组等三组。近几年我们主要研究了传统名吃火烧、彩虹营养面、乡村土渣饼等面食。经过这几年的研究收获多多。

传统名吃火烧

    我们研究了火烧的历史、起源、种类、特点、不同地区火烧的特点、火烧图片、火烧价值、火烧禁忌以及火烧的制作重点学习了(1)油酥火烧(2)绿豆沙火烧(红豆沙火烧)(3)肉馅火烧(素馅火烧)(4)南瓜火烧的制作方法,大体步骤类似概括说分为三个步骤和面、擀面、烙饼。在本次活动中学生做了手抄报、调查问卷、调查研究报告、反思问卷调查、写了心得体会以及作文等并制作了微视频。

彩虹营养面

     我们研究了面条的历史、分类、面条的文化、面条的营养成分、面条的养生价值、面条的文献、面条故事、面条的禁忌、面条图片、蔬菜面重点学习面条的制作1、手擀芹菜面条2、手擀胡萝卜面条3、手擀菠菜面条4、手擀紫甘蓝面条5、手擀鸡蛋面条6、手擀红豆面条7、手擀黑豆面条8、手擀绿豆面条9、手擀薄荷面条10、手擀生菜面条11、手擀洋葱面条12、手擀韭菜面条等12种面条的制作并研究了不同蔬菜的营养价值营养成分禁忌以及使用指南等,的制作步骤大致分为以下五个步骤:

1、和面:先把所需蔬菜洗干净,切碎倒入榨汁机或绞肉机搅拌,倒出菜汁添加食盐加入面粉和成面团。(注意:面团要尽量硬一点)

2、擀面  :把和好的面团,稍微醒一醒(大约10——15分钟),然后把面团截成小面团,开始擀,从中间向两边开面,随时添加面粉防止粘在面板上擀到一定厚度。

3、切面:把面饼擀好后,开始叠起,叠完后,用刀开始从一头切,注意切的时候,尽量宽度适中,不要不均匀。

4、晾面:把切好的面晾晒在通风处和太阳下

5、下面:等水开后,放入面条,用筷子搅拌,等水再次开后放入少许凉水,再开锅后即可熟了

俗话说:“宁可无肉不可无豆”,吃要有讲究,要吃出健康来,所以吃豆类食品有益于身心健康。

豆类面条的制作步骤

1、和面:先把所需豆子洗净,然后加入电热锅中煮熟,捞出后凉透搅拌成泥,可适当添加食盐和水,添加面粉搅拌成面团,(注意:面团要尽量硬一点)

2、擀面  :把和好的面团,稍微醒一醒(大约10——15分钟),然后把面团截成小面团,开始擀,从中间向两边开面,随时添加面粉防止粘在面板上擀到一定厚度。

3、切面:把面饼擀好后,开始叠起,叠完后,用刀开始从一头切,注意切的时候,尽量宽度适中,不要不均匀。

4、晾面:把切好的面晾晒在通风处和太阳下

5、下面:等水开后,放入面条,用筷子搅拌,等水再次开后放入少许凉水,再开锅后即可熟了

三、乡村土渣饼

我们研究了土渣饼的起源、历史、土渣饼图片、营养成分、营养功效以及食用禁忌重点学习制作了不同种类的土渣饼 1、牛奶土渣饼(牛奶和面)2、葱花土渣饼3、南瓜土渣饼(南瓜和面)4、黑芝麻土渣饼(白芝麻)5、胡萝卜土渣饼(胡萝卜和面)

     课程实施不管是老师还是学生都有很多收获。学生学到了书本以外的知识,了解了不同面食的文化,了解了面食的价值,更重要的是,提高了能力——搜集整理的能力、合作探究的能力、动手操作的能力、写作能力、绘画的能力等。在劳动中收获了快乐, 在劳动中增强了自信,在劳动学会了分享,在活动中感受到了自我的价值,激发了学生热爱生活的热情,激发了学生对健康饮食的渴望,树立了正确的价值观、人生观、世界观。课程开设丰富了学生的生活,激发了学生的兴趣,激起了学习的斗志,激发了老师创作的热情。在社会各界收到了良好的效应。

A学生说:老师原来我不会办手抄报,自从活动开展以来,我学会了上网,我跟着电脑学会了制作手抄报。

B学生说:老师原来我从没有做过饭,我认为做饭是妈妈的专利,自从学了做面食,我替妈妈分担了家务,妈妈天天高兴地合不拢嘴,经常表扬我,我感到很开心。

C学生说:老师,我学习不好,我认为,我就是一无是处的人,没想到我跟着你还学会了做面食,看来我还不笨。

D学生说:老师我的作文不会,可是自从学习了做面食,我感觉写作文并不难了,原来有体验,才会有收获,今后我要多多去体验,相信我的作文也会越来越好。有位家长们说:你搞得活动,非常有意义,孩子回家懂得感恩了,每次吃到孩子做的面食,我们感觉孩子长大了。

A老师说:原来对面食没有研究,看着你的研究,我才知道火烧还不是人人都能吃,驴肉火烧还有禁忌呀,可得注意!

B老师说:南瓜的吃法,原来只会炒着吃,不知道还能做成南瓜火烧,真长见识了,既好吃又营养。

C老师说:蔬菜面太好吃了,今后我也要常做,健康饮食很重要。

D老师说:原来对吃不讲究,现在才知道吃还大有学问呢,我也加入你的团队吧!

      一分耕耘一分收获,没有付出就不会有回报,正是由于我的执着,我的热爱我的付出,才换来了累累硕果。2015年我执教的《制作油酥火烧》一课获得全国第十二届大中小学(幼儿园)各科优质课大奖赛小学组一等奖,20162月《走进传统名吃—火烧》获得综合实践活动展评二等奖,20164月《走进传统名吃—火烧》获得第三十一届科技创新大赛优秀实践活动二等奖,《美味名吃——油酥火烧》获得2015——2016学年度“一师一优课一课一名师”活动优课,

201610月执教的《油酥火烧》获得莱城区综合实践活动学科德育优秀课例二等奖。除此以外在近几年组织的镇视导检查中成绩也排在前面。付出就会有收获,老师收获了,学生也收获了,学生的作文水平大大提高了,在莱城区组织的博客大赛中屡屡获奖。我的班级博客和个人博客也在博客评选中获得优异成绩。

    以上就是我的课程介绍,“路漫漫其修远兮,吾将上下而求索”,我将一如既往地开展我的课程之旅,且行且思。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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